Koude Buffetten

Koud gemengd buffet

€ 28 per persoon

BBQ hesp met groene asperges
parmaham met in porto gemarineerde meloenballetjes
gebakken kalkoenfilet met ananaschutney
carpaccio met gedroogde tomaat, pesto, pijnboompitten en parmezaanschilfers
vitello tonatto met appelkappertjes
gepocheerde zalm ‘belle vue’
scampisalade met appel en curry
panna cotta van garnaal met krab
tomaat met gerooktevis sla
langoustines
huisgemaakte visterrine

Vleesbuffet

€ 25 per persoon

bbq hesp met groene asperges
parmaham met in porto gemarineerde meloenballetjes
gebakken kalkoenfilet met ananaschutney
carpaccio met gedroogde tomaat, pesto, pijnboompitten en parmezaanschilfers
vitello tonatto met appelkappertjes
rundstong in vinaigrette en gepekelde rode ui
huisgemaakte paté, uienconfituur met StBernadus Abt
huisgemaakt ‘potjesvlees’
pancetta
droge worst

Visbuffet

€ 30 per persoon

gepocheerde zalm ‘belle vue’
scampisalade met appel en curry
panna cotta van garnaal met krab
tomaat met gerooktevis sla
langoustine
huisgemaakte visterrine
carpaccio van tonijn
gemarineerde zalm ‘graved lax’ in gin en dille
paling in het groen
1/2 kreeft (dagprijs)

Inbegrepen: aardappelsalade, pastasalade, gemengde sla, witte koolsla met wortel, tomaatjes met rode ui en balsamico, komkommer met radijs en mais, bloemkoolroosjes, eitjes,mayonaise, tartaar, cocktailsaus, vinaigrette en stokbrood

Breughelbuffet

€ 20 per persoon

zwijntjeskerremesse

bbq ham
parmaham
varkenstong in vinaigrette en gepekelde rode ui
witte pens
bloedworst
droge worst
gebakken gebraad
schelle van de zeuge (buikspek)
huisgemaakte rillettes
smout

Aardappelsla en/of pastasalade + 1.50 pp

Alle buffetten zijn afgewerkt met garnituren en fruit. Bijhorend voorzien we aardappelsalade, pastasalade, gemengde sla, wortelkoolsalade, tomaat, kommer/mais, bloemkool/broccoli, mayonaise, cocktail en tartaar, vinaigrette, zilverui, augurkjes en tafelbroodjes. Prijzen zijn inclusief 6% BTW. Alles wordt voorzien op ‘porselein’. Voor ons materiaal rekenen we een borg aan die we vooraf met u afspreken. De borg wordt volledig terug betaald indien alles volledig en afgewassen terug bezorgd wordt. Indien gewenst, kunnen er bij ons ook borden en bestek gehuurd worden.